Formato: Ebook | El conocimiento científico y sus aplicaciones han crecido de una forma progresiva y cada vez más acelerada durante el siglo XX y lo que llevamos de siglo XXI. Las implementaciones tecnológicas del conocimiento científico han potenciado la capacidad humana para desarrollartrabajos, impensables hasta hace poco, y aumentar vertiginosamente la producción de objetos.- Sin stock
Formato: Libro | Autor: Katherin Castro Ríos | Descripción: Este texto busca dar herramientas básicas de temas de tecnología de alimentos, permitiendo orientar al estudiante de ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos en sus primeras etapas de estudio, y de esta manera contextualizar la importancia de esta área en su profesión.El libro consta de cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores, los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las cuatro áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales.
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