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Desperdicio alimentario. Gestión y prevención
AUTORES
Editorial: Ediciones de la U
· Coedición: ICB Editores
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DESCRIPCIÓN
Una mirada a la publicación
Este libro se adentra en un tema crucial y contemporáneo que afecta a nuestras vidas y al planeta: el desperdicio de alimentos. Esta obra es una completa guía sobre cómo gestionar y prevenir este problema, abordando una serie de puntos fundamentales:
Desde entender sus causas hasta aprender estrategias de prevención y gestión, este libro te proporciona las herramientas necesarias para tomar medidas y promover prácticas alimentarias más sostenibles.
Descubre cómo las políticas gubernamentales, las donaciones de alimentos y la gestión en sectores clave de nuestra sociedad, como la hostelería, el comercio y los comedores, pueden marcar la diferencia en la reducción del desperdicio.
Desperdicio Alimentario: Gestión y Prevención es una lectura esencial para quienes desean construir un mundo más sostenible y ético, contribuyendo a un futuro más saludable para todos.
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TABLA DE CONTENIDO
Un recorrido por el libro
1. Gestión de desperdicios alimentarios 1.1. Políticas para reducir el desperdicio alimentario Introducción Residuos orgánicos, desperdicio alimentario y pérdida de alimentos Políticas para reducir las pérdidas y desperdicio de alimentos Resumen
1.2. Medidas generales de prevención. Donación de alimentos Acciones para reducir las pérdidas y desperdicio de alimentos a nivel consumidor Donación de alimentos para el consumo humano Resumen
2. Gestión del desperdicio alimentario en los diferentes sectores 2.1. Hostelería Introducción Ley desperdicio alimentario. Hostelería Buenas prácticas en hostelería Resumen
2.2. Pequeño comercio Introducción Ley desperdicio alimentario. Comercio minorista Buenas prácticas en el comercio Resumen
2.3. Comedores Introducción El desperdicio de alimentos en comedores Recomendaciones generales para la reducción del desperdicio Resumen Bibliografía Glosario
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AUTOR(ES)
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INFORMACIÓN ADICIONAL
El libro en detalle
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